郵筒型手搖磨豆機組裝說明：

這就是PTT咖啡板友們最常推薦新手購買的一款手搖式磨豆機。
因造型像復古式郵筒，所以也被暱稱為小郵筒。



上方有刻度轉盤，可以依照沖煮器材和習慣不同，調整您所需要的研磨粗細。

與無法調整研磨度的電動砍豆機相比，我們比較推薦新手使用小郵筒，
除了可以觀察不同研磨度對沖煮上的影響，
也足以應付虹吸壺、手沖濾滴式、法國濾壓壺幾種基本器具所需的研磨精確度。

小郵筒的機構簡單耐用，清潔時只需將螺絲鬆開，用刷子刷除殘粉，再將零件依序裝回。
由於沒有任何電子零件，不易損壞也沒有危險性。



當您收到小郵筒磨豆機時，請將手搖柄及磨豆機本體從盒內取出。



旋開頂端的螺帽





取下L型扣片和墊圈



先將研磨度調整旋鈕轉至最緊，再將L型扣片扣上，以此點做為研磨度最細的0號（建議可用油性筆在旋鈕標上記號）。



接下來將旋鈕旋鬆三到四格，此磨度大約是虹吸壺所適用。
若是手沖濾滴式，大約旋鬆四到五格比較適合。
若您使用的是法式濾壓壺，也可以使用相近的研磨度，依您的口味做調整。
一般來說，不論何種沖泡方式，越細的研磨度就會煮出越濃的口感。



這步驟與原本順序略有不同，在L型扣片上先裝墊圈，再裝手搖柄，最後鎖緊螺帽。



這是進豆口，裡面有強制進豆葉片的設計，
用來防止磨豆時跳豆(咖啡豆受到錐型磨盤擠壓會向上彈跳的現像)讓粉末更均勻。
接下來只要放入適量的咖啡豆，就可以開始用它來磨豆啦 <(￣︶￣)>

郵筒型手搖磨豆機的清潔：

最近看到有咖啡板的板友在詢問有關清潔的問題，想起這篇網誌一直沒寫完，趕快來補上！

準備工具：

五金行賣的10元油漆刷、大創39元的#1號螺絲起子一支。
其實上面兩樣就夠用了，只是小郵筒側面的螺絲比較小，如果怕鎖壞滑牙，可以再準備一支更小的十字起子。

先轉開最頂端的球型螺帽，把把手、L型扣片、墊片、轉盤、墊圈依序取下排好(如果不小心忘記順序請參考上圖。)

上述零件取下之後，磨盤也可以拿下來啦。
磨盤的材質是鑄鐵，所以千萬不可以沖水喔！


接下來就是鬆開上側磨盤的螺絲。


拆開後就像這樣，一堆平常清不到的咖啡屑都積在裡面。


接下來就是上蓋的部份。


打開


溝槽內的粉因為帶有油脂，可以用牙籤刮除，剛才取下的下磨盤也要記得清潔喔！


這顆螺絲只是固定用的，可以不用拆：


接下來是側面的螺絲，其實用#1的螺絲起子也可以，只是要小心不要把十字溝槽給轉壞囉。


由左到右依序是下磨盤、上蓋、側面的螺絲。(長度也是由長到短)


全部零件拆開來就是這樣，把每一樣都仔細擦拭乾淨吧!
殘粉的味道對咖啡的影響可是很大的喔。


雖然每次用完都會把豆槽刷乾淨，但還是清出這麼多殘粉哪....


清潔完畢之後再依序把零件組裝回去就好囉！

【有機】玻利維亞 西納波克合作社 Bolivia Cenaproc

(引用自Google Map)

玻利維亞是位於南美洲的內陸國家，因為自然資源豐富，歷年來飽受西班牙殖民、
以及受臨近國家智利、巴拉圭等國侵略之苦，目前為南美洲最貧窮的國家。

過去，玻利維亞的咖啡樹常被種植在花園的周圍當作圍籬、裝飾之用，從1950年代開始才真正被當成經濟作物種植。1975年，巴西因天候異常，咖啡產區受到重大損失。玻利維亞卻趁機發展咖啡農作，迅速成長。以往，玻利維亞的咖啡豆評價並不突出，但在2004年的Cup of Excellence (COE)杯測評鑑大賽中，一個由八十多個咖啡小農組成的西納波克(Cenaproc)合作社異軍突起，一口氣包辦了大賽的前三名及第五名，一舉成名！玻利維亞也成為精品咖啡界中耀眼的新星。

口感介紹與沖煮建議：

不同於其它中南美洲的咖啡豆，玻利維亞西納波克的豆子有著非洲豆特有的水果香氣，
卻又有著非洲豆中不常見的厚實口感，可說是綜合了非洲與美洲豆的優點，所以才能獲得如此高的評價。

為了避免獨特的果香味在烘焙過程中流失，建議您選擇淺焙或是中焙的烘焙度來飲用。
沖煮水溫的範圍大約在84~90度之間都可以嚐試看看，玻利維亞柔和又深沉的口感，我想您一定也會喜愛！

瓜地馬拉安堤瓜 花神 Guatemala Antigua La Flor del Cafe

地圖中框起來的部份就是瓜地馬拉的安堤瓜火山區


「La Flor del Cafe」意思是咖啡之花，它是一座位在瓜地馬拉安提瓜火山區的咖啡農莊，由哥斯大黎加的La Minita莊園提供種植及處理技術的指導。

 安提瓜的咖啡向來以「剔刀般的酸味」著稱，花神除了明亮的酸味之外，它在研磨後所散發出的花香清新淡雅，更是它「咖啡之花」美名的由來。 


口感介紹與沖煮建議：

花神不只名字優雅，飲用時散發在口中的紅酒酸細緻宜人，放涼後會有巧克力及堅果香氣。
建議的烘焙度以淺焙或中焙為佳。烘焙後的前三日醒豆期間可嘗試用較低的水溫(84度以下)沖
煮，醒豆完成後可漸漸提高沖煮水溫(88~90度)，讓口感更加飽滿，酸度與醇厚感更加平衡。