前一陣子有合作的店家想要販售我們的杯掛包商品，當他們問我應該如何向顧客介紹杯掛包特色的時候，我第一次認真的思考這個問題：「曉咖啡的杯掛包和其他人製作的有什麼不同？」我還記得五年前剛開始販售杯掛包的時候，咖啡玩家們多數是瞧不起杯掛包的，而較少喝咖啡的人可能連杯掛包的沖泡方式都不太瞭解。在那時候我就覺得如果我們能夠認真製作甚至改良這項商品，它的便利性會讓更多人願意嘗試飲用精品咖啡。所以當很多店家把杯掛包當作附加商品販售的時候，我選擇用它作為曉咖啡的主力產品，並想盡辦法讓它變得更好喝！
首先是咖啡的新鮮度。大部份自家烘焙店所製作的杯掛包新鮮度都會比大賣場裡的產品好得多，畢竟我們自己就有烘焙機，可以隨時取得最新鮮的咖啡豆。除了豆子本身的鮮度，曉咖啡杯掛包在製作的時候更注重小量、快速的完成包裝，盡可能縮短咖啡粉與空氣接觸的時間，並在包裝內置入脫氧劑，減緩咖啡粉的氧化，保留更多的香氣。
再來是研磨度和粉量的選擇。可能有些人會注意到我們在商品說明中標示我們裝填的粉量是15~17g，這兩公克並不是誤差值，而是我們會根據不同產區、不同烘焙度的咖啡調整適合的研磨度和粉量。相信常泡咖啡的朋友都瞭解，即使只有1公克的差別，或是研磨刻度相差1格，沖泡出的咖啡濃度是有很大差異的。每一支豆子烘焙完，我們都會反覆測試，找到我們覺得最理想的粉量和研磨度，希望能夠盡量忠實的呈現我們想要傳達的風味給每一位客人。說得更簡單一點，我們認為每一款咖啡豆都有它適合的濃度，有些適合淡一點，風味層次會更清楚，有些適合濃一點，表現它厚實的口感。針對不同的咖啡，我們就會做不同的設定。
如果是五年前買過咖啡的顧客，大概都看過我們會附上一張A4大小的沖泡說明，上面註明了一些公版紙盒（背面會印簡易的說明圖示）所沒有提到的事項。後來我們把它濃縮成一張小卡，附給第一次訂購杯掛包的客人。我們也會在每一包杯掛包的後面註明適合的沖煮溫度還有它的適飲期間。雖然是一些很主觀的、依我們自己口味來設定的參數，不過我們希望藉此讓更多人注意到沖泡的細節，而不是只有單純的注入熱水。
我相信一定有人覺得我們的東西不夠好，因為我也是這麼覺得。並不是對產品沒有自信，只是認為永遠都有再進步的空間。不管是烘焙技術、機器的等級、生豆的挑選甚至包裝材料等等……所以隨時歡迎大家給予指導和建議。也期待曾經購買過我們的咖啡卻感到失望的客人，能夠再給我們機會，看看經過這幾年是否有些進步？更感謝長期支持的朋友，希望所製作的咖啡能夠越來越好！
